Nasi Beriani Pakistan dan Kari Kambing with resepi.

Cooked with barakah and love by HC.

Nasi Beriani Pakistan.

Oleh: Azie Kitchen.

Bahan-bahan:  
5 cawan beras basmathi.
1kg ayam, daging atau kambing dengan tulang lagi sedap. 

 4 kuntum bunga lawang.

2 inci kayu manis. 8 buah pelaga.
10 bunga cengkih.
1 sudu besar serbuk ketumbar.
1 sudu besar jintan manis.
1 sudu besar jintan putih.
1 sudu kecil serbuk kunyit.

3 biji bawang besar yang di potong dadu.
5-6 buah tomato yang masak bersaiz besar dan di potong dadu.
2 labu@biji besar bawang putih yang di tumbuk.
3 inci halia di tumbuk.

(Yang ini HC tidak buat)
1 1/2 cawan yoghurt.
2 bay leave.
Minyak olive.

4 biji telur yang di rebus, kupas dan kelar.
4 biji kentang kecil yang di kupas dan di rebus.
1/2 cawan susu (option)
Saffron dan pewarna kuning.

Hiasan. Bawang goreng. Daun ketumbar di hiris. 4 biji cili hidup di potong 1 inci. Daun mint. Badam dan kismis.

Penyedian Ayam.

Serbuk Jintan Manis dan Jintan Putih.

Peram ayam dengan garam, separuh dari bawang putih dan halia yang di kisar serta serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis selama 1 jam.

Panaskan minyak, tumis rempah menumis, baki bawang putih dan halia kisar serta bawang besar sehingga naik bau.

Saya masukkan juga daun pandan sebab suka wangian nya.
Masukkan ayam yang diperap dan kacau sehingga rata. Masukkan air sedikit sahaja jika menggunakan ayam tapi jika daging, air agak agak tenggelam daging supaya daging empuk.
Satukan yoghurt dan buah tomato dan tuangkan ke dalam kuali, masak lagi sambil dikacau rata hingga naik minyak.  Jangan sampai terlalu kering. Biar berkuah sedikit. Akhir sekali masukkan bay leave, garam dan gula. Sesuaikan rasa.
Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api perlahan sebelum ditutup api. 

 

Bawang besar dan tomato yang di potong dadu.

Penyediaan Nasi:

Basuh, rendam selama 20 minit dan di tos. Di dalam periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, biah pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak hingga mendidih.

Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak tetapi tidak 100% masak. Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering.

Penyedian Beriani:

Di dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi. Sudukan susu secara random ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau  ayakkan saffron dengan menggunakan penapis teh ke atas nasi.

Telor di rebus.

Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus.

Taburkan tomato potong dadu, bawang goreng, cili hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan daun mint yang dihiris. 

Letak pula lapisan kedua, iaitu ayam bersama sedikit kuahnya sehingga menutupi lapisan nasi. 

Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi lapisan daging tadi. 

Sudukan susu dan titis pewarna kuning. Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan ayam ke dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi tidak patah.

Bolehlah dihidangkan dengan salad dan yoghurt. 

Resepi.

Kari Kambing.

Oleh: Mat Gebu aka Dapur Tanpa Sempadan.

HC suka masak kari a little bit kering dan pekat begini.

Bahan-bahannya.

1/2 kg daging kambing.

4 biji kentang, kupas dan belah 4.

2 biji tomato, belah setiap satu.

1 keping asam gelugor.

250 liter santan.

2 camca besar cili boh.

3 camca besar rempah kari daging baba's

1 camca besar serbuk ketumbar. 

 Garam dan gula secukup rasa.

Air secukupnya.

Bahan kisar halus.

6 biji bawang merah.

3 ulas bawang putih.

2 inci halia.

1 sudu kecil serbuk kunyit @ 1 inci kunyit hidup.

Bahan Tumis.

3 biji bawang putih, hiris.

2 ulas bawang putih, hiris.

3 tangkai daun kari.

1 batang kayu manis.

1 kuntuk bunga lawang.

6 kuntum bunga cengkih.

3 biji buah pelaga.

Cara memasak.

Daging kambing, di potong sedang. Cuci dan gaul dengan tepung gandum, perap 15 minit. Cuci bersih dan toskan. Satukan rempah kari, serbuk ketumbar dengan bahan kisar halus, kacau rata.

Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum. Masukkan cili bih dan tumis hingga garing. Tambah rempah dan bahan kisar. Goreng garing hingga terbit minyak.

Masukkan daging kambing, daun ketumbar, gaul rata dan biar kecut. Tuang santan dan biar mendidih. Masak hingga empuk, masukkan kentang. Tambah air jika perlu. Masak hingga kentang empuk.

Masukkan asam gelugor, garam dan sedikit gula. Biar mendidih perlahan sambil di kacau.

Akhir sekali masukkan tomato, masak sekejap dan matikan api.

Karipap Kentang campur Ayam.

As salam, alhamdulilah sudah masuk  Ramadan ke-7. Semoga Ibadah kita di bulan ini di berkati dan di terima ALLAH hendaknya, insyallah. amin amin amin.

Bila cerita masak sendiri dirumah, rasanya semua orang mesti boleh masak. Masak maggi pun masak juga kan.
Tinggalnya hendak pilih menu dan masakan apa sahaja plus semangat kena kuat juga. Semangat ini selalunya akan datang juga bila kita fikirkan untuk sediakan juadah untuk anak-anak atau pun orang yang kita sayangi. Insyallah malas-malas pun mesti jadi rajin. So alasan tidak tahu memasak bukanlah yang terbaek sebenarnya buat masa sekarang ini.
Sebabnya klik sahaja di mana-mana dalam internet, semua resepi ada. Pilih sahaja hendak yang mana. Siap dengan step by step plus ada yang dengan gambar sekali.
Jadinya silalah pilih alasan lain kalau anda tidak suka memasak.

Dua orang pembantu peribadi saya yang sangt rajin.

kalau buat sorang-sorang memang lenguh tangan.

Hari Ahad lepas memang terfikir hendak buat kuih. Rasa hendak buat yang manis-manis gitu. Paling senang hendak buat yang kukus sahaja. Sadly bila tengok resepi best, mostly barang-barangnya tidak cukup sahaja di rumah. Hendak keluar membeli bahan lain, erm.Yang ada guna santan pula macam best juga, ish nanti berebut santan pula dengan HC yang hendak masak Kari Daging petangnya. Maka saya beralah part santan itu. Fikir-fikir, saya tukar menu. Saya buat karipap.
Alhamdulilah barang semua ada. Namun resepi saya ini adalah resepi sempoi sahaja. Asal jadi karipapnya, ok sahaja. Op, ini merupakan kali kedua saya membuat karipap. Hehehe. Kali pertamanya ialah semasa mengandungkan Haifa 3 tahun lepas, refer sini untuk story Karipap kentang+ayam.

Akibat sudah lama tidak membuat, makanya kesilapan saya ialah terletak air panas terlebih pada adunan. Makanya adunan jadi lembik. Saya terpaksa topup dengan minyak untuk elakkan adunan tidak melekat pada tangan. Tapi hasilnya kulit karipap adalah tidak rangup. Op tidak mengapa, next time saya akan alert part letak air ini.
Anyway karipap semua itu sudah selamat di makan. Alhamdulilah. I'm happy.

Bahan-bahan dan isi kentang yang siap di masak.

Bahannya.

Untuk Inti -

Ubi kentang 3 biji. potong dadu dan goreng hingga lembut.

Bawang putih 4 ulas di tumbuk lumat. 

Ayam dipotong kecik-kecik dan goreng.

4 sudu besar kari Babas.

Garam.

Cara memasak -

Tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan garam.

Masukkan ayam dan ubi kentang dan akhir sekali masukkan rempah kari.

Kacau rata.

Request kleenex free samples. cuba klik.

Untuk kulit karipap - 

Tepung Gandum 3 cawan. 

Air panas atau air suam.

Minyak dalam 4 sudu besar.

Garam.

Gula.

Saya dapat dalam 33 biji karipap semuanya.

Ayam Grill Kabshah with resepi.

Resepi
Ayam 1/2 ekor. Potong sedang-sedang.
4 ulas Bawang Putih.( kisar )
1/4 sudu kecil Garam.
1/2 sudu kecil Serbuk Kunyit
1 sudu kecil Serbuk Ketumbar
1 sudu kecil Serbuk Jintan Manis
1 sudu kecil Serbuk Jintan Putih.
2 Inci Halia ( kisar )

(dari arah jam) Serbuk Ketumbar, Serbuk Jintan Putih, Serbuk Jintan Manis dan Garam.

Cara-Cara Membuatnya ;-

Bersihkan ayam yang telah di potong- potong tadi terlebih dahulu, kemudian keringkan airnya.
selepas itu masukkan semua bahan perapan tadi bersama bawang putih & halia yang telah dikisar halus tadi......
kemudian gaulkan semua perapan tadi sehingga sebati...
selepas itu perap kan semua bahan tadi lebih kurang 1 jam sebelum di panggang...

Selamat Mencuba......

by Mr HC - TQ Sayang. 

Bau serbuk jintan putih itu sebijik macam bau makanan di kedai mamak. hehe.
Nama masakan ayam ini memang HC yang letak sebab katanya macam bau ayam masak kabshah.

Guna Non Stick Pan sahaja. 

Saya ada brand SUPOR sahaja.

Credit resepi asal from Azie Kitchen.

Ayam Masak Pedas with resepi. Berbuka hari pertama ramadhan.

Ayam Masak Pedas.

As salam, alhamdulilah selamat berbuka puasa pada hari pertama semalam. Dan selamat menjalankan ibadah puasa pada hari ke dua hari ini. Semoga puasa kita semua diterima ALLAH. amin amin amin.

Biasalah semua orang rasanya mesti kongsi resepi pada waktu berbuka kan. Hehe, saya pun hendak join gambar lauk yang di masak oleh HC iaitu Ayam Masak Pedas dan Ayam Grill Kabshah. Boleh refer resepi Ayam Grill Kabshah di sini Ayam grill kabshah.
Haifa dan Qeqeem memang suka makan ayam grill itu. Haziq pula suka makan ayam masak pedas. Tugas saya cuma goreng sayur campur sahaja.

Ayam Grill Kabshah.

Kan saya sudah beritahu hari itu, tidak perlu pun ada pan untuk grill yang ada lekuk-lekuk itu. Mahal pun iyea. Setakat dengan non stick pan pun sebenarnya sudah boleh buat ayam grill ala-ala ayam golek gitu. Boleh sahajalah kan, daripada tiada gitu. Rempah ratusnya, saya belum tanyakan lagi dengan cik abang sayang. Tapi tahulah HC memang perap ayam itu sebelum di masak. Masak pun tidaklah lama sangat. Yang penting tekan-tekan sikit di semua bahagian masa memasak.

Picture taken masa jam 6 lebih. 

Story anak kesayangan saya ini. 

Alhamdulilah Haziq yang baru masuk umur 6 tahun ini sudah selamat berpuasa penuh semalam. Ini kiranya tahun pertama Haziq mula berpuasa. Di tadikanya kata Haziq ramai juga yang berpuasa. So kalau time makan memang semua yang tidak berpuasa akan makan di dapur sahaja. Compare waktu biasa memang makan di kawasan belajar.

Memang Haziq bangun sama bersahur bersama saya dan HC. Tapinya manja, makannya bersuapkan dari HC. Sebenarnya Haziq tidaklah lembik sangat macam dalam gambar itu. Sahaja Haziq buat muka gitu masa itu. Haziq ok seperti biasa, bermain-main. 

Saya memang salute dengan Haziq sebab 1st time puasa and dapat buat puasa penuh. Alhamdulilah. Mama doakan Haziq dapat buat puasa penuh 30 hari. Amin amin amin.

p/s 
Saya dulu pun masa umur macam itu, memang baru takat puasa 1/2 hari.

Tidak pasti, mungkin HC memang mula puasa penuh seawal umur itu. Sebab itu HC memang sudah warning dengan saya supaya jangan bagi Haziq buka puasa separuh hari.

Resepi Ayam Masak Pedas

Oleh - Azie Kitchen.

Ayam 1/2 ekor.

150 gm Cili kisar @ Cili boh.

*5 Ulas Bawang merah.

*3 Ulas Bawang putih.

*2 Inci Halia.

*5 sudu besar Sos cili.

(* bahan Kisar )

1 biji Bawang besar Dihiris
1/2 sudu kecil serbuk kunyit

3 Biji limau Kasturi
3 sudu besar minyak masak
Garam dan gula secukup rasa.

Cara memasak

Ayam diperap dengan garam,kunyit & limau kasturi. ( goreng & asingkan )

Tumiskan bahan-bahan yg telah dikisar hingga nak bau. 

Kemudian Masukkan cili kisar dan kacau hingga naik minyak. 

Masukkan sos cili & bawang besar
kemudian masukkan garam & gula

Akhir sekali, masukkan ayam yang telah digoreng tadi..
Bila ayam goreng & bahan yg di tumis tadi dah sebati 
Boleh matikan api .

Ayam masak pedas sudah sedia untuk dihidangkan,....

Kew Tiow Goreng Mamak Sempoi with resepi, Ayam Grill Kabshah dan Nasi Beriani Pakistan.

As salam, alhamdulilah pagi ini ALLAH turunkan hujan lebat gitu. Cuaca pun berkabus gitu.
Ini adalah story hari cuti lepas. Masak memasak ialah oleh HC. Saya serius, cuti hari masak sungguh. Ialah tugas saya setakat goreng sayur campur sahaja.

Hari Jumaat malamnya HC masak Nasi Beriani Pakistan itu. Saya pula rasanya makan sedikit sahaja. Maklumlah di office petangnya ada makan-makan. So balik rumah lepas itu, memang masih full perut gitu.
Makanya pagi Sabtu itu memang sudah aim hendak makan beriani untuk breakfast. Huhu.
Mula-mula panaskan nasi. Lepas itu saya goreng sayur campur.
Nasi Beriani Pakistan ini memang sudah di masak bersama ayam dan juga telur rebus. Sebab itu saya cuma tambah sayur sahaja. Lepas itu tidak lupa saya minum air teh hijau dengan perahan lemon.

Vanish FREE sample. cuba klik.

Hari Ahadnya pula, kami breakfast nasi goreng sahaja. HC juga yang gorengkan. Lepas itu terus siap-siap pergi ke Jaya Jusco Taman Equine. Ialah patutnnya hari Sabtu sudah boleh HC menderma darah, sebab di laman web Jadual Kempen Pusat Darah Negara menulis waktu operasi ialah until 8 pm. Sebab itu kami keluar rumah dalam lepas asar. Sekali sampai di sana around lebih sikit jam 5pm. Dan kaunter di situ telah di tutup. Pulak kan. sedangkan di banner di situ pun tulis di tutup pada jam 8pm. 
Kepada mereka yang berkenaan, lain kali tulis biar terang dan jelas.Hormatilah pihak pengguna yang memang berniat murni untuk menderma darah.
Sebab itu dengan rendah diri, HC dan kami anak beranak ke JJ lagi pada pagi Ahadnya untuk tunaikan niat HC.

Balik dari JJ, sudah petang juga lah. Makanya perut memang minta di isi. Hendak makan di JJ, erm rasa macam tidak menepati citarasa sahaja makanan dalam situ. Hendak menapau di mana-mana kedai, erm rasa malas pula, sebab banyak barang basah dalam peti ais. Rugi kalau tidak masak kan.
Dan, akhirnya kami terus balik ke rumah sahaja.
Sampai rumah, saya sendiri minta HC gorengkan Kew Tiow Goreng Mamak. Hehehe, HC memang kalau masak memang cepat dan semestinya sedap.
Tidak sangka pula HC buat sekali ayam grill Kabshah. HC guna non stick pan sahaja. Serius adalah sangat sedap. So saya memang tidak dinner pun malamnya. Full sungguh perut ini. Alhamdulilah.


Resepi Kew Tiow Goreng Mamak sempoi.
Sebungkus Kew Tiow 450 gram.
Udang 7 ekor.
Taugeh dalam segenggam.
3 sudu besar minyak untuk memasak.
Telor 2 biji.
Kicap masin.
1 sudu kecil serbuk kari.

Cara memasak.
Panaskan minyak.
Tumis serbuk kari.
Masukkan udang sehingga masak cantik.
Masukkan telor dan kacau.
Setelah telor setengah masak, masukkan kew tiow.
Kacau dan masukkan kicap.
Masukkan taugeh.
Sedia di makan.

Cabonara Cendawan dan Paprik Sotong with resepi.

As salam.
Jumaat come again. Selamat bercuti dan berhujung minggu.
Jom tengok masakan mudah dari saya. Ialahkan, mana tahu teringin memasak di hari cuti ini nanti. Air tangan isteri/mama mesti yang terbaek kan. ^,^

Ish lama juga tidak makan fast food gini gitu. Maklumlah habis berpantang dulu kan. Masa shopping di JJ lepas, sempat saya suggest pada HC untuk beli Cabonara Cendawan instant dari Prego. Alahai yang dalam tin itu sahaja. Memandangkan di rumah pun masih ada lebih linguine pasta (refer picture bawah sekali.).
Suka hati sahajakan, hendak guna pasta yang mana satu vs dengan yang mana satu.

Mulanya malam itu saya dan HC sudah macam malas hendak makan nasi. Mahu beli makanan di luar, aduhai  I know both of us memang sudah tahap bosan untuk makan makanan bergoreng order dari kedai. Mesti ada rasa yang kureng. Kalau tidak, mana yang macam terlebih minyak. Mahal, tapi rasa tidak berbaloi.
Makanya HC tersayang ambil keputusan layan cabonara malam itu. Cuma ada tambah udang sahaja. Suka hati sahaja hendak siapkan hidangan dengan tekak sendiri dan juga ikut apa sahaja yang ada dalam peti ais. Udang itu pula jangan lupa di goreng dulu yea.
Kalau ada cheese mesti lagi sedapkan.
Haziq dan Haifa pun memang suka banyak sama. Qeqeem sudah tidur masa itu, maka terlepas untuk makan sekali.

Mudah sahaja sediakan sajian ini. Ringkas dan padat. 
Cuma sediakan pasta yang telah di rebus.
Panaskan prego dalam periuk yang lain.
Selesai then terus campurkan dengan pasta dan makanan tambahan lain.
Kemudian sudah boleh di makan. Dan semestinya mengenyangkan.

Free Activgold sample. cuba klik.

Jenis Prego yang lain.
p/s yang herba tu, kuat betul rasa herb nya.

Memasak Paprik pun adalah mudah sebenarnya. Dan ia tidak memakan masa yang lama pun. Saya merupakan penggemar tegar lauk paprik. Asalan mula-mula makan paprik ialah semasa study di JB dulu. Setelah kenal paprik, mahu hari-hari duk ulang sahaja. Akhirnya secara tidak sengaja saya google resepi simple juadah ini di internet. Aduhai, sonang bona rupo nyo.

Resepi Paprik Sotong.

Bahan-bahannya.

Halia - hiris.

Bawang Merah + Putih. - hiris.

Cili boh 2 ke 3 sudu besar.

Garam.

Sos Ikan 1 sudu besar.

Sotong di potong.

Kicap tiram 1 ke 2 sudu.

Kicap cair masin.

Daun limau purut.

Cili padi 4 biji - hiris.

Kacang panjang.

Cara masak.

Tumis bawang, halia. Naik bau masukkan cili boh.

Cantik color dan naik bau lagi, masukkan sotong. Api perlahan.

Masukkan sedikit air pada yang suka berkuah.

Cantik sotong sudah lembut, boleh masukkan kacang panjang, dan bahan-bahan lain.

Tunggu menggelegak, dan boleh tutup.

Pasta Type.
Suka pasta yang part lebar-lebar sebab cepat kenyang kalau makan.

Moist Chocolate Cake (2)

MOIST CHOC. CAKE
Sumber, Dapur mak Lang
Sumber 2: Dapur Mamasya
Dirujuk: Kzai@Teratakimpian

Resepi ini sesuai untuk loyang 9 inci.
Bahan A - diayak
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1sudu teh bpowder
1sudu teh soda bicarbonate

4 biji telur
2 cawan gula halus (guna 1 3/4 cwn)
1 cawan susu pekat
1 cawan minyak- akak guna minyak jagung
1½ cawan air panas mendidih.

Ikhlaskan diri untuk saham akhirat di Islamic Relief. cuba klik.

Cara-cara.

1. Pukul gula + telur = kembang (high speed)
2. Masukkan susu pekat }low speed
3. Masukkan minyak }low speed
4. Masukkan bahan A sedikit demi sedikit }low speed
5. Masukkan air panas dalam adunan tadi (part ini tak perlu guna mixer cuma ratakan dengan senduk kayu).
Lensakan marjerin pada loyang dan adunan dicurahkan.
6. Bakar 40-45’ - bakar dekat sejam suhu 175C (bergantung kepada oven masing-masing) - Kak Zai bakar 1 jam 10 minit.
**nota dari haslina myredloves
ketika membakar kek berunsurkan coklat, mesti peka dengan suhu sebab permukaan kek coklat mudah crack berbandung kek biasa.
**nota dapur mamasya
adunan kek ni cair sebab banyak guna air dan susu pekat sebab itu moist.bakar hampir sejam baru kek masak.

Adunan dalam loyang 8 inci. Sebab saya guna acuan 8 ini maka ada extra adunan, 
maka saya letak extra dalam bekas foil ini.

Saya tidak guna resepi ganache Kak Zai, tapi saya guna resepi dibawah untuk chocolate ganache. Mungkin dari sini Zack Zachoes from TAWAU atau dari sumber lain.
Serius tidak ingat dari mana saya dapat resepi-resepi ini. Hanya ALLAH dapat membalas pada mereka yang baik hati atas pengkongsian resepi indah ini.

Chocolate Ganache. 
250 gram cooking chocolate.
200 ml whipping cream.
2 sudu besar madu.

Cara-cara.
Masak whipping cream dengan api sederhana sehingga keluar buih-buih.
Masukkan cooking chocolate yang telah dihiris kecil.
Kacau sehingga sebati.
Masukkan madu then boleh tutup api, kacau lagi perlahan-lahan hingga adunan sebati.

MySedekah merupakan salah satu projek penjanaan dana yang paling besar di Malaysia yang dianjurkan oleh Islamic Relief Malaysia (IR Malaysia). cuba klik.

Ganache filling/cream. (Sumber Naiz Ismail, FB)
250 gram cooking chocolate. (200 gram pun boleh, coklat dalam kuantiti banyak sesuai untuk buat hiasan piping.)
50 ml whipping cream.

Cara-cara.
Panaskan whipping cream dengan api perlahan dalam periuk hingga ada berbuih di tepi periuk.
Tutup api dan angkat periuk.
Masukkan coklat compound yang di hiris kecil, gaul perlahan-lahan sehingga coklat larut.
Masukkan separuh adunan dalam piping bag sekiranya hendak membuat hiasan piping.

Nampakkan cream/ganache filling yang macam coklat 

sebab saya lebihkan coklat dalam adunan.

Sup Tulang `King` with resepi.

Sup tulang by Hubby

Assalamualaikum. Salam Jumaat to all.
Jangan sentap bila story sup ini berkait dengan Hubby.
Biasalah kan my Hubby memang `King` kalau di dapur.
Kisah sup tulang ini memang sudah bertapak di rumah aku sudah masuk dekat 2 minggu kot.
Sudah masuk 3 kali rasanya Hubby beli tulang di Pasar Borong.
Harga sekilo ialah RM 8.50.
Makanya sudah 3 kg gitu lah kami duk melantak tulang + daging sikit.
Sebelum itu Hubby masak 2 kali juga untuk portion 1kg tu.
Tapi malam tadi terus campak semua 1kg tulang dalam periuk.
Kiranya picture diatas ialah portion untuk tulang 1kg.
Peh dan peh lagi.
Kami tidaklah ada pressure cooker bagai kan.
Masak manual biasa sahaja.
Resepinya aku dunnolah.
Tapi aku tahu Hubby blender semua tumisan.
Plus campakkan bersama sup bunjut Adabi.
Ada tomato di joinkan sekali.
Habis masak, jangan lupa taburkan bawang goreng dan daun sup.
Jangan di lupa sambal kicap kaw sekali.
Me tidak lah fav. untuk menghirup kuah sup.
Cukup sekadar makan nasi banjir with kuah.
Then layan daging cicah sambal kicap.
Whuaaa memang tidak boleh bercakap, sebab sambal kicap PODES amek.
Haziq memang kurang makan daging. Takat hirup sup memang kesukaan dia.
Haifa pun sama, mula-mula makan nasi kosong begitu. Selang-selang dengan hirup sup.
Masalahnya budak tecik ini hendak hirup sup sendiri.
Dan dan nanti kelecah lantai di buatnya. Tumpah sana sini.
Yang selera sentiasa ialah Qeqeem.
Semua ok sahaja buat sicomel tembam yang pandai menari gelek ini.

Resepi Sup Tulang 'King'.
1 kg tulang. (yang ada dagingnya juga)
1 Sup bunjut tulang.

8 biji bawang merah di kisar.
4 biji bawang putih di kisar.
2 inci halia di kisar.

6 biji cengkih.
1 batang kayu manis @ 3 inci.
2 biji buah pelaga.
2 kuntum bunga lawang.

2 biji saiz besar ubi kentang.
Tomato sebiji.
Minyak masak 3 sudu besar.
Garam secukup rasa.
Air.

Hiasan.
Daun ketumbar.
Bawang goreng.

Cara memasak.
Panaskan minyak.
Tumis biji cengkih, kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang.
Kemudian masukkan dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan air secukupnya, sup bunjut dan ubi kentang
Kemudian masukan tulang.
Rebus hingga tulang berdaging menjadi lembut@empuk.
Air boleh di tambah hingga tulang lembut.
Pastikan periuk sentiasa di tutup supaya tulang berdaging cepat lembut.
Setelah tulang berdaging empuk, masukkan tomato dan perasakan dengan garam.
Padamkan api. Taburkan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng.
Sedia di makan.

Penangannya ialah, duration pasang air cond memang panjang sikit kalau tidur malam.
Panas weh, makan daging nie.
Anyway, aku memang puji sup yang Hubby masak.
Save duit kan dari makan luar.
Alhamdulilah.

Cendawan goreng.

Cendawan goreng sendiri.

Salam.
Aduhai tidak tahu mengapa. Lately ini suka benar aku makan cendawan goreng. Padahalnya punyalah tidak suka dulu-duluan.Hatta aku prefer yang di goreng di rumah. Tambahan lagi, mesti minta hubby sayang yang gorengkan. Maveles gitu. Ntahlah, kalau hubby goreng, elok sahaja kurang berminyak. Kalau aku goreng, berminyak sahaja. Lepas itu extra work lap cendawan dengan tisu-tisuan.
Cendawan ini aku beli di JJ sahaja. Saiz yang kecik-kecik gitu. Aku tidak pastilah orang lain, tapi aku siap makan dengan nasi tambah dengan lauk sambalan yang lain. Best sahaja.
Part tepung salut pula, aku 1st time juga guna brand Seri Aji ini. Price RM1.50 rasanya. Oklah aku suka. Satu kotak tepung ini cukup untuk sebungkus cendawan saiz biasa.

Cara masak. 
Gunakan telo putih sahaja.
Then celupkan cendawan ke dalam putih telo yang telah di pukul.
Pindahkan cendawan ke dalam tepung.
Angkat dan masukkan ke dalam minyak panas.

Masa beli tidak perasaan pula pedas rupanya.

Moist Chocalate Cake.

Salam pagi Jumaat yang mulia.
Hari ini aku mahu berkongsi resepi coklat cake yang sungguh penuh kecoklatannya.
Cuba-cubalah buat nanti ya kawan-kawan.

Pembakaran by me last Sunday.

Aku kurangkan bahan yang manis-manis dalam 1/4.
Tapi di sebabkan itu. Setelah membaca sumber-sumber di internet, makanya permukaan kek aku crack besarlah juga.
Erm.Adunan jadi kering.
So next time jangan hendak pandai-pandai adjust resepi sana sini.
Laginya mungkin aku hendak letak adunan pada 2 loyang sederhana gitu.
Sebabnya macam padat sangat kek itu aku tengok.
Itu juga dari pembacaan aku menyebabkan kek tidak dapat berkembang atau naik dengan baik.
Kerananya bekas loyang tidak sesuai.
Anyway kek yang besar itu officially habis di makan khamis semalam.
Fuh 5 hari gitu.
Berkg coklat kami di rumah.
Aku guna adunan ganache dari buku Chef Alex sahaja.
200 gram coklat dan 160 gram butter.
Dan aku suka salutan yang keras. Tidak minat yang cair-cair itu.
So habis sahaja menyalut kek. Terus masukkan dalam peti ais dalam 30 minit gitu.
Merasalah juga potong kek jadi 2 lapisan. Sapu ganache then letak lapisan semula.
Yummies amat.

MOIST CHOC. CAKE
Sumber, Dapur mak Lang
Sumber 2: Dapur Mamasya
Dirujuk: Kzai@Teratakimpian

Bahan A - diayak
2 cwn tepung gandum
1 cwn serbuk koko
1st bpowder
1st soda bicarbonate

4 biji telur
2 cwn gula halus - akak guna 1 3/4 cwn
1 cwn susu pekat
1 cwn minyak- akak guna minyak jagung
1½ cwn air panas mendidih

Cara
1. Pukul gula + telur = kembang (high speed)
2. Masukkan susu pekat }
3. Masukkan minyak }low speed
4. Masukkan bhn A sedikit demi sedikit }
5. Masukkan air panas dlm adunan tadi (part ni tak perlu pukul just ratakan ngan senduk kayu)
6. Bakar 40-45’ - bakar dkt sejam suhu 175C (bergantung kpd oven masing2)- akak bkr 1 jam 10 minit...
**nota dapur mamasya
adunan kek ni cair sbb byk guna air dan susu pekat sbb tu moist.bakar hampir sejam baru kek masak...

Chocolate ganache (KakMisliha)
300gm Whipping cream
400gm cooking chocolate - akak guna baking choc Van Houten
1 sdb butter / majerin
2 sdb madu

Masak whipping cream dgn api sederhana sehingga kelaur buih2
Masukkan cooking chocolate yg telah dipotong kecil2..
Kacau sehingga sebati..
Masukkan butter..tutup api, kacau lg ...

Jemput-jemput Udang with resepi - masak lagi.

Kuahnya memang mantap.

Aku tambah gula melaka.

Kenapa aku masak menu ini lagi.
Sebab ianya terlalu nyaman dan mengiurkan.
Makanya aku ulang tayang masakan cucuk@jemput udang malam Rabu lepas.
Peh, sesungguhnya tidak boleh berenti mengunyah hatta seketika gitu.
Harus di ulang ambil jemput, tarik bagi belah dua dan teruskan cicah pada kuah. Bagi kuah lekat serasi pada jemput.
Ngam dalam mulut.
Itulah ulang-ulangannya adegan.
Kejap-kejap aku suapkan hubby yang duduk depan PC.
Kemudian anak-anak pula.
Habis turn aku makan, barulah hendak bancuhkan air teh o gelas besar untuk hubby kerana tidak lama lepas itu hubby punya turn duduk di meja makan.
Untuk aku cukup dengan air milo o sahaja.

Mula-mula aku pun keliru, apa penggunaan baking powder dalam bancuhan ini.
Bak pertanyaan member blogger Gee Ryder.
Tapi setelah kali kedua buat, aku rasa cucur lepas di goreng itu lebih 'mantap'.
Dan rasa bahagian dalam cucur tidak sama dengan cucur yang tidak di letak baking powder.
Itu pandangan aku yang amatur ini lah.

Sumber Resepi -Dapur Tanpa Sempadan
250 gram tepung gandum
1 camca teh baking powder
300 ml air
udang (1/3 cawan) (buang kepala)
daun sup di hiris
(tambah letak hirisan carrot)
garam
ubi kentang di potong dadu kecil dan di rendam (tidak letak)

Sos Lada
8 biji lada (aku guna cili boh dalam 2 to 3 sudu)
1/2 cawan gula pasir (aku ganti dengan 4 sudu gula melaka yang hancur dan 3 sudu gula pasir. still boleh kurangkan gula kalau suka pedas)
3 ulas bawang putih (aku titek kan sahaja)
1/4 camca teh garam.
cuka (aku ganti dengan asam keping)
(aku tambah air 1/2 cawan)

Picture sebelum di goreng.

Tidak cair dan tidak pekat. Sedang-sedang sahaja.

Scones@skon with resepi.

Skon yummie.

Aha aku ini memang kaki teruja sahaja kan.

Lepas settle dinner at 7pm malam tadi.
Dalam jam 8pm kemudian keluar kami sefamily.
Beli susu budak-budak dan beli KFC.
Sampai rumah aku tidak join pun makan tapi aku terus kedapur.
Keluarkan butter dari peti ais.
Siapkan semua barang-barang yang di perlukan.

Sumber Resepi : Delia Online
How to cook scones
225 g self raising flour
A pinch of salt
75 g butter (cut into small lumps)
40 g caster sugar
1 large egg
2 table spoon buttermilk (aku guna susu segar)

Nanti boleh tengok pada link yang aku bagi itu mengenai cara-cara membuatnya.
Memang simple dan mudah di fahami.
Lagi sebab oven aku cuma heat until 190 C sahaja.
Makanya apa aku lakukan ialah panaskah oven seperti biasa pada suhu itu selama 10 minit.
Kemudian aku buat pembakaran until 30 minit.
Tapi pada sesiapa yang ada oven until 220 C, bolehlah teruskan until 10 - 12 minit atau until color coklat emas gitu.

Oleh kerana aku tiada tepung naik sendiri makanya aku pun seach di internet.
Boleh ke tukar guna tepung lain.
Sebab aku memang ada stock banyak jenis tepung.
So terjumpa satu site ini Make Self-Rising Flour

Bahan nya ialah tepung serba guna, baking powder dan garam.
Caranya setelah timbang tepung serbaguna masukkan tepung itu ke dalam cawan untuk dapatkan ukuran tepung dalam cawan.
So 225 g itu bersamaan 1 3/4 cawan.
Makanya 1 cawan tepung serbaguna = 1 1/4 sudu teh baking powder dan 1/4 sudu teh garam.
Dan 3/4 cawan dekat hendak satu cawan juga. Maka agak-agak sendiri dalam ukuran 1 sudu teh baking powder dan sedikit garam.
There jadilah tepung naik sendiri sudah.

Kita mulakan masakan dengan picture kuali comel Haifa punya.

Sekadar hiasan, Haziqlah tukang ambil gambar ini.

Selepas semua bahan di uli sebati.

Pastikan doh tidak terlalu kering.

Rasa dalam lembut tapi tidak melekit.

Katanya dapat 10 biji skon kalau ikut resepi.

Hehehe, tapi aku dapat 6 biji sahaja.

Acuan guna gelas sahaja.

Habis pembakaran.

Sebenarnya aku tidak pernah langsung makan skon ini.
Apa yang aku rasa malam tadi masa lepas masak.
Aku suka. Sebab rasanya lemak gitu. Tidak juga manis sangat.
Kalau tengok sebenarnya skon ini sedap di makan dengan sapuan jem atau krim.
Tapi aku rasa aku suka makan begitu sahaja.
Rasanya crispy di luar sedang-sedang lembut di dalamnya.

Alhamdulilah aku ada bagi officemate aku rasa.
Dan kebetulan dia pernah rasa makan skon di hotel.
Katanya yup ini memang rasa skon.

Antara rasa biskut dan roti.
Lega rasanya ada the right tester.
Sebab itu juga ukuran skon adalah penting untuk mengekal rasanya.
Kalau tidak rasanya mungkin bertukar menjadi biskut atau pun roti.

Masak lemak ikan + pucuk ubi with resepi dan pecal again. Suka.

Makanya hari Ahad lepas memang sibuk benar aku didapur.
Padahal pada mulanya sungguh aku blur hendak masak apa.
Tanya hubby pun dia buat tidak tahu sahaja.
Bila sudah bersiap pun aku masih duduk di sofa.
Perah otak seorang diri.
Whuaaaaaaaaaa.

Itulah selalu juga aku dengar statement hendak masak apa hari ini itu.
Sekali kena pada diri sendiri, memang termenung di buatnya.

Tidak lama itu, aku redah sahaja ke pasar segar.
Ambil bakul dan pusing dalam kedai dan pusing lagi.
Capai tempe, tahu dan taugeh untuk buat pecal. Kuah sate ada lebih lagi.
Done.
Then capai sawi dan sedikit bawang merah juga udang saiz kecik.
Dan melopong lagi.
Gila kan, termenung aku hendak beli apa.
Last call aku pilih ikan dalam 4 ekor.
Aku mahu masak lemak.
Pucuk ubi dan cili api boleh ambil belakang rumah sahaja.
Lega rasa hati.

Resepi masak lemak cili api sempoi.
*Santan 1 kotak. (Tambah sedikit air supaya ia tidak pekat sangat.)
*Serbuk kunyit dalam 1 camca sudu besar. (Ikut tahap kekuningan kunyit. Kalau letak banyak sangat kunyit nanti kuah rasa kunyit.)
*Garam.
*Cili padi 12 biji (bersaiz kecil) (ditumbuk)
*Sedikit ikan bilis (ditumbuk sedikit)
*Serai (dititek@ditumbuk sedikit)
Daun pucuk ubi.
Ikan yang telah di goreng garing.

Cara memasak.
Masukkan semua bahan *. Letak periuk atas api sederhana.
Kalau api terlalu kuat nanti santan akan pecah.
Biarkan mendidih.
Masukkan daun pucuk ubi hingga lembut.
Sudah mendidih sebati.
Masukkan ikan.
Siap.
Maveles dan sempoi.

Masak lemak cili api with pucuk ubi dan ikan goreng.
Timbul minyak hasil dari ikan yang berminyak .
 

Pecalku sedap.
Lagi mudah gunakan kuah sate Samuri.

Pecal ini senang sahaja buatnya.

Aku cuma rebus telor beberapa biji.

Goreng tempe dan tahu.

Rebus taugeh.

Siap.

Tuang dengan kuah kacang.

Jemput-jemput Udang Berkentang with resepi.

Ahad lepas, petang suram.
Ialah baru lepas lunch dalam jam 3 pm. Lewat kan gitu.
Habis sahaja lunch aku semangat sungguh hendak membuat cucur udang. Tengok dari blog Mat Gebu. Aduhai terliur sungguh.
Makanya diiringi hujan lebat dengan petir berdentuman.
Aku siapkan bahan dan terus menggoreng sekali.
Rajin sekali buatkan kuah pedasnya.
Alang-alang memasak gitu. Biar lengkap semua.
Kali ini aku memang hendak masak ikut resepi betul-betul.
Seriusly aku teruja melihat hasil adunan. Mantap.
Dan itu dia. Haziq pun suka gitu.
Memang sedap sungguh apatah lagi makan panas-panas.
Sila guna udang kecik-kecik gitu.
Tips dari Mat Gebu, basahkan tangan ketika mahu masukkan adunan kedalam minyak gorengan.
Kongsi resepi di bawah. Cara hendak membuatnya, aduhai macam biasa sahaja macam kita buat jemput. 

Sumber Resepi -Dapur Tanpa Sempadan
250 gram tepung gandum
1 camca teh baking powder
300 ml air
udang (1/3 cawan)
(carrot di hiris hakus)
daun sup di hiris
garam
ubi kentang di potong dadu kecil dan di rendam (aku rebus)

Sos Lada 
8 biji lada (aku guna cili boh dalam 2 sudu)
1/2 cawan gula pasir.
3 ulas bawang putih (aku titek kan sahaja)
1/4 camca teh garam.
cuka (aku ganti dengan asam keping)

Roti Paung with resepi.

Salam pagi Jumaat.

Pada 11.11.11 Jumaat yang lalu.
Belah malamnya, aku mencuba pertama kali menguli roti.
Cuba buat roti yang katanya simple gitu.
Jadi memang jadi alhamdulilah.
Memang penat ulang alik ke dapur masa itu.
Ialah untuk tengok adunan roti naik.
Kejap-kejap tengok jam gitu.
Excited sungguh.
Dalam dekat jam 10.45 pm gitu siap semuanya.
Tapi tetap kena improve lagi.
Practice.

Siap di uli dan di letak dalam loyang selepas naik kali pertama.

Adunan telah naik untuk kali ke2.

Selepas pembakaran berlaku.

Sudah selamat di makan.
p/s roti aku ini sebenarnya kurang masak sangat, sebabnya 1st time guna oven.
maka tersilap sedikit.

Resepi.
Sumber resepi : roti naik resepi shasa rahmat dan noorshahizan mohd said
Sumber resepi lagi : dari resepi pilihan.blogspot.com
tq

Bahan A
yis 11 grm
air suam 1/2 cwn
gula 1 sudu besar
tepung 1 sudu besar
***satukan bahan A dan biarkan yis naik

Bahan B
2 sudu besar marjerin planta / mentega dicairkan

Bahan C
1/2 cwn gula dilarutkan dgn 1/2 cwn air panas (gula bole dikurangkan) utk dijadikan sirap gula (KLU RASA MCM KURANG CECAIR BOLE TMBH 1/4 CUP LG AIR)

Bahan D
3 cwn tpg gandum + 1 cwn tepung gandum

Cara-caranya
1 - mula-mula buat dulu air sirap sebab hendak gunakan air tu, dengan suhunya suam.
2 - masukkan 3 cawan tepung ke mangkuk adunan, buatkan lubang ditengah tepung
3 - masukkan bahan A,bahan B & C dan uli tepung.
4- Baki tepung yg 1 cawan tadi boleh digunakan sedikit demi sedikit semasa mengguli roti..buat hingga adunan tidak melekat di tangan. (aku tambah lebih sikit tepung sebab masih melekat pada jari )
5 - Biarkan adunan naik. (dalam 1 jam atau 2 jam dan aku tutup dengan kain basah)
6 - Bila adunan sudah naik uli bulat-bulat ikut suka dan susun di loyang...(TAK PERLU TUMBUK..HANYA CUIL DAN BULATKAN JADI DOH KECIK2)...susun setiap doh rapat-rapat antara 1 sama lain. Bila naik kali ke2 dia akan naik tinggi
7 - Susun di dalamm loyang dan biarkan roti naik sekali lagi. (lebih kurang 30 to 40 mins)
8 - Bakar suhu 180'c selama 30 mins atau lebih..
9 - Keluarkan dr oven dan bole sapu marjerin diatas roti